CON ESTÉTICA GASTRONÓMICA
Restaurantes venezolanos reciben prestigioso
reconocimiento de excelencia de Italia de la mano de CAVENIT
La autenticidad de la gastronomía italiana brilla con
más fuerza en Venezuela. Los restaurantes Trattoria Francesca, La Mela, Furore
y Vero Trattoria han sido distinguidos con el prestigioso certificado de
calidad "Marchio Ospitalità Italiana".
Este reconocimiento, otorgado por el gobierno italiano
a través de Unioncamere, el Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas
(ISNART) y las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior, busca garantizar
que los establecimientos fuera de Italia respeten los estándares tradicionales
de la auténtica cocina, utilizando genuinos productos "Made in
Italy".
Para alcanzar este elevado nivel de excelencia, los restaurantes
deben adherirse a criterios estrictos. Esto incluye el uso exclusivo de
productos certificados de origen italiano, contar con personal que hable
italiano y posea un profundo conocimiento de la cultura culinaria, ofrecer un
menú con recetas tradicionales y regionales, presentar una carta de vinos con
denominación de origen, y mantener un ambiente que refleje fielmente la
estética y hospitalidad italianas.
Un aliado clave contra el "Italian Sounding"
Este reconocimiento es más que un simple sello de
calidad; juega un papel crucial en la lucha contra el creciente y perjudicial
fenómeno del "Italian Sounding". Esta práctica se refiere a la
utilización en los empaques de nombres, imágenes y símbolos que evocan a
Italia, pero que no tienen ninguna conexión con la auténtica producción
italiana. El "Italian Sounding" confunde a los consumidores,
haciéndoles creer que están adquiriendo un producto genuino "Made in
Italy" cuando no lo es.
Este engaño comercial causa además un enorme daño
económico a los productores italianos legítimos y distorsiona la imagen global
de la verdadera gastronomía italiana.
Diversas fuentes, como Assocamerestero y Bell’Italia,
reportan que el negocio del "Italian Sounding" a nivel mundial genera
un valor estimado de 60 mil millones de euros al año, una facturación que los
productores italianos pierden. Otras estimaciones, incluyendo la de Saporalia,
elevan esta cifra a 90 o incluso 100 mil millones de euros anuales, con un
alarmante crecimiento del 70% en la última década.
CAVENIT: Garante de la Autenticidad
La Cámara de Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT) ha
sido una herramienta fundamental en este proceso, actuando como pilar de apoyo
en el intercambio comercial entre ambos países y velando por la transparencia
en la adquisición de productos italianos en Venezuela. El "Marchio
Ospitalità Italiana" es una garantía que promueve la autenticidad, educa
al consumidor para que identifique la verdadera cocina italiana y establece una
red global de restaurantes de calidad que preservan la cultura culinaria
italiana. Al ofrecer esta certificación oficial respaldada por organismos
italianos, el Marchio desincentiva activamente las imitaciones y el uso
engañoso de la imagen italiana.
"Álvaro Peressutti, Presidente de la Cámara de
Comercio Venezolano Italiana (CAVENIT), explica que dos objetivos fundamentales
de la institución son apoyar el intercambio comercial bilateral y promover la
industria italiana en Venezuela. Por ello, el Marchio Ospitalità Italiana se
erige como la herramienta ideal para garantizar la presencia de excelencias
gastronómicas en los restaurantes seleccionados”.
“Durante un año, la Cámara, cumpliendo un rol de
inspector evaluado, se encargó meticulosamente de recibir las solicitudes de
diferentes establecimientos italianos en Venezuela, recopilar material y
documentar fotográficamente cada detalles para ser evaluado en Italia y,
finalmente, en su rol de promotor, organizar las cenas para la entrega de las
placas y certificados a estos distinguidos restaurantes”, explicó Peressutti.
"De este modo, el Marchio Ospitalità Italiana no
solo celebra la excelencia culinaria, sino que también refuerza el compromiso
de CAVENIT con la calidad y la transparencia, asegurando que el público
venezolano disfrute de la auténtica experiencia gastronómica italiana”,
concluyó.
Federico Olioso
Coordinador del Dpto. de Comunicaciones
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